Buenas prácticas con huevo en cocinas de negocio

Al recibir

• Revisar que el huevo venga sellado, limpio y dentro de su fecha de caducidad.
• Guardar en un lugar fresco y aplicar “primeras entradas, primeras salidas”.

Al preparar

• Lavarse las manos después de tocar cascarones.
• No romper huevos sobre superficies donde se colocan alimentos listos para servir.
• Romper cada pieza en un recipiente aparte antes de agregarla a la mezcla.

Al servir

• Cocinar el huevo hasta que clara y yema estén firmes, sobre todo para niños, adultos mayores y embarazadas.
• No dejar preparaciones con huevo a temperatura ambiente por más de 2 horas.