Cómo calcular el huevo que necesita una fonda o panadería

Paso 1: piezas por día

Sumar los huevos que usan las recetas de un día normal. Si una receta pide huevo en peso, considerar que 1 kg de huevo sin cáscara equivale a unas 20 piezas.

Paso 2: piezas por semana

Multiplicar las piezas diarias por los días de trabajo y sumar un margen de 10 % para imprevistos.

Paso 3: elegir la presentación

Cada caja de Huevo Aldama trae 360 piezas, en carteras de 12, 18 o 30. Para cocinas de alto consumo, la cartera de 30 piezas es la más práctica.

Ejemplo

Una fonda que usa 60 huevos al día y trabaja 6 días necesita 360 piezas más el margen: una caja a la semana y unas carteras extra.